AL GALLO

CUCINA DI MARE... E NON SOLO
Andrea e Diletta sono lieti di accogliervi nel loro ristorante per assaporare i sapori del mare dalla tradizione all’innovazione…. e non solo!
Cucinare è come
donare Amore
poco alla volta
morso dopo morso.

Senti, parole dai sapori e parole il sapore che stare insieme fa fiore del tempo, corolla di sguardi, pistillo di luce, seme del nostro minuto bene.
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MENU
à la carte del ristorante

LO CHEF CONSIGLIA
Astice al burro, riso nero e topinambur
(allergeni: 1,4)
26 €
Fiori di zucchina fritti in crosta di panko, baccalà mantecato e chutney al mango
(allergeni: 6,9)
al pezzo 16 €
Capesante nostrane in olio extra vergine di oliva
(allergeni: 5)
al pezzo 4 €

Crudo: branzino, scampi e ostriche
( allergeni: 1,5,6 )
25 €
Granchio blu nuotatore, avocado e spuma di cetriolo
( allergeni: 1 )
18 €
Capesante bardate, zucca e foie gras de canard
( allergeni: 5,13 )
19 €
Piovra grigliata, friggitelli e burrata
(allergeni: 5,4 )
18 €

Primi piatti
Riso «Buono» mazzancolle e capetonde
(minimo due persone)
(allergeni: 1,5,4,12)
20 €
Zuppa di pesce di scoglio con crostini
(allergeni: 6,12,9)
17 €
Fusillone branzino arrostito, aglio nero e pepe di Sichuan
(allergeni: 4,6,9,12 )
18 €
Maccheroncini cacio e pepe, canoce, mentuccia
( allergeni: 1,4,9,12 )
18 €

Rombo patate e carciofi
(allergeni: 6,4)
28 €
Tonno in crosta di mais, fagioli e cavolo nero
( allergeni: 6)
27 €
“Frittolin del Gallo”
( allergeni: 1,6,9)
25 €
Sampietro al burro, acciuga, cime di rapa e pomodoro secco
(allergeni: 4,6)
28 €

Per chi non mangia pesce
Frico delle Latterie di Pradis, polenta
(allergeni: 4)
14 €
Prosciutto crudo di Dorth Aviano stagionato 24 mesi
( allergeni: 13 )
15 €
Tagliolini con ragù di lepre
(allergeni: 14,12,9,4 )
16 €
Filetto di manzo ai ferri con patate al rosmarino
(allergeni: 4)
24 €

Namelaka al cioccolato fleur de Cao, frutti rossi e frolla
( allergeni: 4 )
9 €
Semifreddo alla nocciola, cioccolato, nocciole caramellate
( allergeni: 4,3,14 )
9 €
Il nostro tiramisu
( allergeni: 4,9 )
8 €
Crema di zucca, caramello salato e pain de genes
( allergeni: 4,9,14 )
8 €
Cremoso al caramello e banana, crumble al cioccolato
( allergeni: 6,4,3)
8 €

Allergeni
- Crostacei
- Arachidi e derivati
- Frutta a guscio
- Latte e derivati
- Molluschi
- Pesce
- Sesamo
- Soia
- Glutine
- Lupini
- Senape
- Sedano
- Anidride Solforosa
- Uova e derivati

Per le nostre paste utilizziamo pasta del Pastificio Agricolo Mancini.
Nel caso di mancato reperimento in prodotti freschi alcuni ingredienti potrebbero essere di origine congelata o surgelata.
Il pesce destinato ad essere consumato crudo o parzialmente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alla descrizione del regolamento (CEE) 853/2004 allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3.
Si avvisa la gentile clientela che le richieste di piatti da dividere subiranno una maggiorazione di prezzo

Tartufi...amo

TARTARA DI TONNO “IKEJIME”
CON TARTUFO BIANCO
36 €
* * *
UOVA LIVORNESI AZ. AGR. SANT’ELISEO
ALL’OCCHIO DI BUE CON TARTUFO BIANCO
32 €
* * *
TARTARA DI MANZO CON
TARTUFO BIANCO
32 €
* * *
TAGLIATELLE FATTE IN CASA CON
TARTUFO BIANCO
30 €
* * *
TOC’ IN BRAIDE CON TARTUFO BIANCO
30 €

LA NOSTRA PASSIONE èLA NOSTRA FILOSOFIA

Andrea e Diletta
Dietro ad ogni piatto c’è una filosofia.
Quello che vogliamo è che in primo piano ci sia il pesce. Sempre.
Deve essere cucinato ma non mascherato.
Il sapore deve essere quello originale e quello che lo accompagna, pasta o verdura, deve venire in secondo piano in un sapiente gioco di colori-profumi-sapori.

Nel 1850 era la prima osteria, superato il ponte sul Noncello, entrando a Pordenone: la sua posizione è unica, fra il Duomo e il Municipio
e ospita lo studio che fu de “Il Pordenone”, affrescato dallo stesso artista.
Il percorso professionale di Andrea Spina prende il via al termine del primo anno scolastico: durante la stagione estiva è commis di cucina presso un albergo di Jesolo (VE). Un impegno di formazione costante che prosegue fino al termine degli studi effettuati presso l’istituto alberghiero Bonaldo Stringher di Udine.
Due le esperienze all’estero, una in California a Fresno e una in Australia a Melbourne. Approfondimenti che lo formano ulteriormente e sviluppano l’attitudine a elaborare una cucina internazionale e fusion. Andrea Spina propone una cucina di pesce, vocazione che ha affinato a Grado (GO), isola celebre per la gastronomia marinara.
Sa mescolare con garbo e buon gusto il pesce dell’Alto Adriatico con prodotti della Pedemontana pordenonese in un sapiente gioco di colori-profumi-sapori. Andrea Spina costruisce il piatto cercando di esaltare l’ingrediente di base – il pesce – che manipola il meno possibile e attorno al quale definisce la ricetta. Con la moglie Diletta è cuoco al Gallo dal 2009: ne hanno fatto uno dei punti di riferimento della ristorazione cittadina.

CONTATTI
Indirizzo
Via San Marco, 10
33170 Pordenone

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+39 0434.521610
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