AL GALLO

CUCINA DI MARE...
E NON SOLO

Andrea e Diletta sono lieti di accogliervi nel loro ristorante per assaporare i sapori del mare dalla tradizione all’innovazione…. e non solo!

Cucinare è come

donare Amore

poco alla volta

morso dopo morso.

Senti, parole dai sapori e parole il sapore che stare insieme fa fiore del tempo, corolla di sguardi, pistillo di luce, seme del nostro minuto bene.

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MENU

à la carte del ristorante

Antipasti

Tartara di tonno, avocado e tamarindo

18 €

La Tecia: Cozze, peverasse, veraci, cappasanta e scampi in rosso leggermente piccanti

18 €

Piovra grigliata, fagiolini alla menta, arancia e maionese al nero di seppia

17 €

Filetti di triglia in saor con cipolla al curry e riduzione di marsala

15 €

Alici marinate, frisella, pomodorini semi-dry e burrata

12 €

Involtini di asparagi e pancetta con uovo poché

12 €

Primi piatti

Riso “Buono” peverasse, bottarga di muggine e spirulina

(minimo 2 persone)

15 €

Tagliolini con astice sgusciato alla buzara

18 €

Zuppa di branzino con crostini

14 €

Spaghettoni, calamaretti spillo e zest di limone

13 €

Rigatone romano all’amatriciana di tonno, guanciale e pecorino

13 €

Tagliolini con ragù di coniglio

12 €

Secondi piatti

Fritto di scampi e calamari con salsa tartara

22 €

Pesce spada alla Mediterranea

24 €

Filetto di branzino “Valle del Lovo”  a vapore con verdure e maionese fresca

23 €

Scampi reali della Croazia al sale

30 €

Frico Latteria d’Aviano con polenta

14 €

Dolci coccole

Mousse, panna, basilico e fragole

8 €

Sbrisolona, namelaka alla vaniglia e mango

8 €

Tartelletta, crema pasticciera e frutti di bosco

8 €

Tortino di mandorle con sorbetto alla maracuja

8 €

Per il tuo picnic
il gallo
si fa chic

LA NOSTRA PASSIONE èLA NOSTRA FILOSOFIA

Andrea e Diletta

IL PENSIERO NEL PIATTO

Dietro ad ogni piatto c’è una filosofia.

Quello che vogliamo è che in primo piano ci sia il pesce. Sempre.

Deve essere cucinato ma non mascherato.

Il sapore deve essere quello originale e quello che lo accompagna, pasta o verdura, deve venire in secondo piano in un sapiente gioco di colori-profumi-sapori.

Nel 1850 era la prima osteria, superato il ponte sul Noncello, entrando a Pordenone: la sua posizione è unica, fra il Duomo e il Municipio
e ospita lo studio che fu de “Il Pordenone”, affrescato dallo stesso artista.

l percorso professionale di Andrea Spina prende il via al termine del primo anno scolastico: durante la stagione estiva è commis di cucina presso un albergo di Jesolo (VE). Un impegno di formazione costante che prosegue fino al termine degli studi effettuati presso l’istituto alberghiero Bonaldo Stringher di Udine.

Due le esperienze all’estero, una in California a Fresno e una in Australia a Melbourne. Approfondimenti che lo formano ulteriormente e sviluppano l’attitudine a elaborare una cucina internazionale e fusion. Andrea Spina propone una cucina di pesce, vocazione che ha affinato a Grado (GO), isola celebre per la gastronomia marinara.

Sa mescolare con garbo e buon gusto il pesce dell’Alto Adriatico con prodotti della Pedemontana pordenonese in un sapiente gioco di colori-profumi-sapori. Andrea Spina costruisce il piatto cercando di esaltare l’ingrediente di base – il pesce – che manipola il meno possibile e attorno al quale definisce la ricetta. Con la moglie Diletta è cuoco al Gallo dal 2009: ne hanno fatto uno dei punti di riferimento della ristorazione cittadina.

CONTATTI

Indirizzo

Via San Marco, 10

33170 Pordenone

Chiamaci

+39 0434.521610

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info@ristorantealgallo.com

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