AL GALLO

CUCINA DI MARE...
E NON SOLO

Andrea e Diletta sono lieti di accogliervi nel loro ristorante per assaporare i sapori del mare dalla tradizione all’innovazione…. e non solo!

Cucinare è come

donare Amore

poco alla volta

morso dopo morso.

Senti, parole dai sapori e parole il sapore che stare insieme fa fiore del tempo, corolla di sguardi, pistillo di luce, seme del nostro minuto bene.

gmv

MENU

à la carte del ristorante

Antipasti

Degustazione di pesce crudo: Tartara di tonno, carpaccio di branzino, scampi,  gamberi Rossi, ostrica e riccio

( allergeni: 1,5,6)

38 €

Piovra grigliata, gazpacho e pane Guttiau

( allergeni: 5,9,12)

17 €

Filetti di triglia in saor con cipolla al curry e riduzione di marsala

(allergeni: 6,9)

15 €

La mia Catalana di scampi e gamberi rossi

(allergeni: 1,3,12)

18 €

Bresaola di tonno, fichi e maionese al wasabi

(allergeni: 6,14,3)

16 €

Cappesante, pesche e lime

(allergeni: 5)

16 €

Prosciutto Crudo di Dorth Aviano stagionato 24 mesi
(allergeni: 14,13)

15 €

Primi piatti

Riso “Buono” rosso pomodoro, astice e basilico

(allergeni: 1, 3, 4, 12)

18 €

Tagliolino, vongole veraci, zafferano e zucchine

(allergeni: 9, 5, 14, 4, 12 )

16 €

Maccheroni tonno, melanzane e ricotta salata

(allergeni: 9, 6, 12, 4 )

15 €

Spaghettone aglio, olio, peperoncino, battuto di scampi e bottarga di Muggine

(allergeni: 1, 9, 6, 12, 4 )

17 €

Tagliolini al ragù d’anatra


(allergeni: 9,12 )

13 €

Secondi piatti

Fritto del giorno: Canestrelli, zanchette, calamaretti, calamari, gamberetti e anguelle con salsa tartara

(allergeni: 1, 5, 6, 9, 14)

23 €

Filetto di branzino alla mediterranea

(allergeni: 6 )

24 €

Coda di rospo, caviale, pomodorini gialli e crema di burrata

(allergeni: 6,4,9 )

21 €

Tataki di tonno in crosta di mais con la mia caponata di melanzane

(allergeni: 6, 3, 12 )

24 €

Scampi reali al sale

(allergeni: 1)

30 €

Filetto di manzo ai ferri con patate al rosmarino

22 €

Dolci coccole

Sbrisolona, namelaka alla vaniglia e mango
(allergeni: 9, 14, 4, 3 )

8 €

Pavlova, lamponi e pistacchio
(allergeni: 14, 4, 3 )

8 €

Macedonia di frutta esotica con sorbetto alla papaya

8 €

Cheesecake alle fragole

(allergeni: 9, 4, 3, 8 )

8 €

Mousse al limone al profumo di rosmarino con streusel di mandorle e zenzero

(allergeni: 4, 14, 9, 3 )

8 €

Allergeni

  1. Crostacei
  2. Arachidi e derivati
  3. Frutta a guscio
  4. Latte e derivati
  5. Molluschi
  6. Pesce
  7. Sesamo
  8. Soia
  9. Glutine
  10. Lupini
  11. Senape
  12. Sedano
  13. Anidride Solforosa
  14. Uova e derivati

Per le nostre paste utilizziamo pasta del pastificio Mancini.

Nel caso di mancato reperimento in prodotti freschi alcuni ingredienti potrebbero essere di origine congelata o surgelata.

Il pesce destinato ad essere consumato crudo o parzialmente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alla descrizione del regolamento (CEE) 853/2004 allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3.

Per il tuo picnic
il gallo
si fa chic

LA NOSTRA PASSIONE èLA NOSTRA FILOSOFIA

Andrea e Diletta

IL PENSIERO NEL PIATTO

Dietro ad ogni piatto c’è una filosofia.

Quello che vogliamo è che in primo piano ci sia il pesce. Sempre.

Deve essere cucinato ma non mascherato.

Il sapore deve essere quello originale e quello che lo accompagna, pasta o verdura, deve venire in secondo piano in un sapiente gioco di colori-profumi-sapori.

Nel 1850 era la prima osteria, superato il ponte sul Noncello, entrando a Pordenone: la sua posizione è unica, fra il Duomo e il Municipio
e ospita lo studio che fu de “Il Pordenone”, affrescato dallo stesso artista.

l percorso professionale di Andrea Spina prende il via al termine del primo anno scolastico: durante la stagione estiva è commis di cucina presso un albergo di Jesolo (VE). Un impegno di formazione costante che prosegue fino al termine degli studi effettuati presso l’istituto alberghiero Bonaldo Stringher di Udine.

Due le esperienze all’estero, una in California a Fresno e una in Australia a Melbourne. Approfondimenti che lo formano ulteriormente e sviluppano l’attitudine a elaborare una cucina internazionale e fusion. Andrea Spina propone una cucina di pesce, vocazione che ha affinato a Grado (GO), isola celebre per la gastronomia marinara.

Sa mescolare con garbo e buon gusto il pesce dell’Alto Adriatico con prodotti della Pedemontana pordenonese in un sapiente gioco di colori-profumi-sapori. Andrea Spina costruisce il piatto cercando di esaltare l’ingrediente di base – il pesce – che manipola il meno possibile e attorno al quale definisce la ricetta. Con la moglie Diletta è cuoco al Gallo dal 2009: ne hanno fatto uno dei punti di riferimento della ristorazione cittadina.

CONTATTI

Indirizzo

Via San Marco, 10

33170 Pordenone

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+39 0434.521610

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