AL GALLO

CUCINA DI MARE... E NON SOLO
Andrea e Diletta sono lieti di accogliervi nel loro ristorante per assaporare i sapori del mare dalla tradizione all’innovazione…. e non solo!
Cucinare è come
donare Amore
poco alla volta
morso dopo morso.

Senti, parole dai sapori e parole il sapore che stare insieme fa fiore del tempo, corolla di sguardi, pistillo di luce, seme del nostro minuto bene.
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MENU
à la carte del ristorante

TARTUFI…AMO
Battuta di manzo, sale, pepe, olio e tartufo bianco
33 €
Uovo all’occhio di bue e tartufo bianco
30 €
Toc’ in braide, formadi frant e tartufo bianco
30 €
Tagliolini al tartufo bianco
32 €

Carpaccio di branzino, puntarelle, melograno
35 €
Fiori di zucchina, baccalà mantecato, chutney al mango, maionese alle acciughe (4,6,9,14)
16 €
Capesante, zucca, tamarindo, foie gras de canard (5,12,13)
18 €
Piovra grigliata, friggitelli, burrata “Latteria di Aviano” (4,5)
18 €
Uovo fritto Fattoria Sant’Eliseo, pitina, cavolfiore (4,13)
14 €

Primi piatti
Riso «Buono» alla buzara di scampi (1,4,12)
(minimo due persone)
22 €
Zuppa di pesce di scoglio (6,9,12)
18 €
Paccheri “sbagliati” alla carbonara di triglia (6,4,9,12,13,14)
17 €
Spaghettone aglio, olio, peperoncino, battuto di scampi, bottarga di muggine (1,4,6,9,12)
20 €
Tagliolini al sugo di fagiano (14,4,9,12)
14 €

Tonno Ikejime, cipolla rosa di Cavasso, fagiolo antico di San Quirino (6)
27 €
Boreto alla Gradese (6,4)
28 €
Anguilla laccata, patata dolce, castagne (6,3)
25 €
Sarde panate e fritte, salsa tartara (6,9,14)
16 €
Guancette di maiale brasate al merlot, sedano rapa (4)
20 €

Semicotto al cioccolato, gelato alla vaniglia (4,9,14)
8 €
Tiramisù a modo mio (4,9,14)
8 €
Crema di zucca, castagna, caramello (4,14)
8 €
Tarte Tatin, gelato al miele (4,9,14)
8 €
Mousse al cioccolato, lingue di gatto, nocciole caramellate (3,4,9,14)
8 €

Allergeni
La lista di allergeni è disponibile all’ingresso del locale.

Per le nostre paste utilizziamo pasta del Pastificio Agricolo Mancini.
Nel caso di mancato reperimento in prodotti freschi alcuni ingredienti potrebbero essere di origine congelata o surgelata.
Il pesce destinato ad essere consumato crudo o parzialmente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alla descrizione del regolamento (CEE) 853/2004 allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3.
Si avvisa la gentile clientela che le richieste di piatti da dividere subiranno una maggiorazione di prezzo

Tartufi...amo

TARTARA DI TONNO “IKEJIME”
CON TARTUFO BIANCO
36 €
* * *
UOVA LIVORNESI AZ. AGR. SANT’ELISEO
ALL’OCCHIO DI BUE CON TARTUFO BIANCO
32 €
* * *
TARTARA DI MANZO CON
TARTUFO BIANCO
32 €
* * *
TAGLIATELLE FATTE IN CASA CON
TARTUFO BIANCO
30 €
* * *
TOC’ IN BRAIDE CON TARTUFO BIANCO
30 €

LA NOSTRA PASSIONE èLA NOSTRA FILOSOFIA

Andrea e Diletta
Dietro ad ogni piatto c’è una filosofia.
Quello che vogliamo è che in primo piano ci sia il pesce. Sempre.
Deve essere cucinato ma non mascherato.
Il sapore deve essere quello originale e quello che lo accompagna, pasta o verdura, deve venire in secondo piano in un sapiente gioco di colori-profumi-sapori.

Nel 1850 era la prima osteria, superato il ponte sul Noncello, entrando a Pordenone: la sua posizione è unica, fra il Duomo e il Municipio
e ospita lo studio che fu de “Il Pordenone”, affrescato dallo stesso artista.
Il percorso professionale di Andrea Spina prende il via al termine del primo anno scolastico: durante la stagione estiva è commis di cucina presso un albergo di Jesolo (VE). Un impegno di formazione costante che prosegue fino al termine degli studi effettuati presso l’istituto alberghiero Bonaldo Stringher di Udine.
Due le esperienze all’estero, una in California a Fresno e una in Australia a Melbourne. Approfondimenti che lo formano ulteriormente e sviluppano l’attitudine a elaborare una cucina internazionale e fusion. Andrea Spina propone una cucina di pesce, vocazione che ha affinato a Grado (GO), isola celebre per la gastronomia marinara.
Sa mescolare con garbo e buon gusto il pesce dell’Alto Adriatico con prodotti della Pedemontana pordenonese in un sapiente gioco di colori-profumi-sapori. Andrea Spina costruisce il piatto cercando di esaltare l’ingrediente di base – il pesce – che manipola il meno possibile e attorno al quale definisce la ricetta. Con la moglie Diletta è cuoco al Gallo dal 2009: ne hanno fatto uno dei punti di riferimento della ristorazione cittadina.

CONTATTI
Indirizzo
Via San Marco, 10
33170 Pordenone

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+39 0434.521610
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info@ristorantealgallo.com
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