LA NOSTRA PASSIONE
LA NOSTRA FILOSOFIA

Il pensiero nel piatto


Dietro ad ogni piatto c’è una filosofia. Quello che vogliamo è che in primo piano ci sia il pesce. Sempre. Deve essere cucinato ma non mascherato. Il sapore deve essere quello originale e quello che lo accompagna, pasta o verdura, deve venire in secondo piano in un sapiente gioco di colori-profumi-sapori.

I Suggerimenti dello Chef

le ricette per i nostri clienti

Mazzancolle Rosolate con crema di zucca, i suoi semi, salsa al tamarindo e tartufo nero

Ingredienti per 4 persone

  • 16 mazzancolle nostrane
  • 50 gr polpa di zucca
  • 1 cucchiaino di semi zucca tostati
  • Tartufo nero q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Salsa di Tamarindo q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione

Pelare le mazzancolle, inciderle lungo la schiena e togliere l’intestino.

Nel frattempo cucinare la zucca in abbondante acqua salata per circa 30 minuti, scolarla ed emulsionarla con olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

Rosolare le code di mazzancolle in un padellino, girandole non appena un lato diventi dorato.

Impiattare ponendo un cucchiaio di purea di zucca al centro del piatto e porvi sopra le code rosolate.
Lamellare sopra il tartufo nero e cospargere di semi di zucca tostati e qualche goccia di salsa di tamarindo.

Prossimamente

a casa vostra

FRIULI VENEZIA GIULIA VIA DEI SAPORI

Il Consorzio


Il Consorzio Friuli Venezia Giulia Via dei Sapori nasce a Udine il 21 settembre del 2000 grazie a 20 tra i migliori ristoranti della regione uniti dai medesimi obiettivi. Il Ristorante Al Gallo è uno di questi ristoranti selezionati tra le eccellenze del consorzio. Potete visitare la pagina direttamente qui